Il radicchio è un prodotto immancabile nelle tavole delle famiglie trevigiane. Ecco una ricetta facile e veloce.
PORZIONI : 4 persone
INGREDIENTI :
- Radicchio rosso di Treviso
- olio d’oliva
- pepe appena macinato
- sale.
PREPARAZIONE :
Pulite i cespi e le radici del radicchio, tagliateli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavateli. Scuoteteli bene per togliere tutta l’acqua e conditeli con olio, sale e pepe, metteteli su una graticola sulla brace, voltateli perché cuociano da tutte le parti e serviteli subito. Se non avete la possibilità di cuocerli alla brace, metteteli già conditi in padella, meglio se di ferro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiate e voltateli. Dopo poco servite.
Devono risultare croccanti fuori e morbidi, ma al dente, internamente.
